Что такое селитерная рыба

  • 23 Октября, 2018
  • Разное
  • Елена Гнилицкая

Блюда из рыбы являются неотъемлемой частью рациона человека. Однако не вся она одинаково полезна. Селитерная рыба может стать причиной заражения паразитом, который опасен для здоровья человека. Как распознать зараженную рыбу? Можно ли есть селитерную рыбу? Каких методов профилактики стоит придерживаться, чтобы избежать заражения паразитом?

Что это такое

Селитерной называют рыбу, которая заражена паразитом «солитером». Это ленточный червь, обитающий во внутренностях рыбы, и который вполне способен заразить человека. Главными источниками инфицирования человека являются: говяжье и свиное мясо, селитерная рыба.

Пораженная рыба чаще всего встречается в естественных пресноводных водоемах. Заражение происходит через впадающие в водоем сточные воды, экскременты птиц и животных. Рыба вместе с пищей проглатывает личинки паразита, которые оказались в воде. Пик заболевания приходится на позднюю весну и лето, однако и в другие периоды есть шанс поймать зараженную рыбу. Фото селитерной рыбы представлено ниже.

Описание паразита

Солитер (рыбий лентец) – это длинный белый плоский червь. Он может достигать до 25 см в длину и 20 мм в ширину. На теле червя присутствуют присоски, которыми он закрепляется в брюшной полости. Солитер способен полностью восстанавливаться даже из маленького кусочка своего тела. В организм рыбы он попадает в виде маленькой личинки, а после растет, присасываясь к системе кровообращения. Развиваясь, он серьезно деформирует жизненно важные органы. Селезенка, печень и половые органы начинают атрофироваться. Происходит интоксикация организма, сильно нарушается обмен веществ.

Для солитера рыба является промежуточным хозяином. Его конечная цель – это птицы, которые употребляют в пищу зараженную рыбу. Червь – гермафродит. В теле конечного хозяина – птицы, он откладывает личинки, которые попадают в водоем вместе с экскрементами. Рыба случайно глотает личинку.

Червь развивается в брюшной полости животного, питаясь питательными веществами. Другая птица ловит и съедает зараженную рыбу. Таким образом, солитер попадает в тело конечного хозяина. После круговорот повторяется раз за разом. Заражение быстро охватывает практически всех обитателей водоема. Для профилактики всю больную рыбу отлавливают, а птиц-переносчиков отстреливают.

Как распознать зараженную рыбу

Как выглядит селитерная рыба? Она развивается хуже своих незараженных собратьев. Плохо питается, медленно растет, потому отстает в размерах, и выглядит хуже. На последних стадиях рыба плавает у поверхности воды, иногда всплывая пузом вверх.

Почему селитерная рыба плавает на поверхности? Связано это с тем, что солитер сдавливает плавательный пузырь, отчего рыба не способна держаться глубоко под водой. Зараженная рыба становится более уязвимой для конечных хозяев паразита – птиц. Если на рыбалке вы видите большое количество рыб, которые не опускаются на дно, а плавают у поверхности, велика вероятность, что вся стайка заражена паразитами.

Клюет селитерный лещ плохо, к тому же он практически не оказывает сопротивления после поимки. На зараженном водоеме можно почувствовать неприятный запах.

Брюхо пойманной рыбы кажется вздутым. В некоторых случаях если на него слегка надавить, можно увидеть как из-под кожи покажется головка солитера. Вскрыв брюхо, можно обнаружить длинного светлого паразита. Заражение рыбы личинками распознать можно только с помощью микроскопа.

Какая рыба опасна

Селитерный червь в рыбе чаще всего встречается в пресных водоемах, но иногда попадается и в морской рыбе с белым мясом. Паразит был обнаружен у 47 видов рыб. Чаще всего он встречается у карповых видов. Однако есть рыбы, которым заражение не грозит: пелядь, судак и сиг. Эту рыбу можно употреблять без опаски.

Речную рыбу обязательно нужно подвергать термической обработке. Даже если в брюхе не обнаружился червь, незаметные для человеческого глаза личинки могут поразить мышечные волокна. Сырой употреблять можно рыбу, выращенную в специальных рыбных хозяйствах, где ведется борьба с гельминтами, а также морскую рыбу с красным мясом.

Опасность для здоровья

Человек также подвержен заражению солитером. Происходит оно после поглощения мяса рыбы, не прошедшего термическую обработку. Вначале личинки паразита проникают в желудок, а потом в кишечник. Гельминт присасывается к стенкам тонкого кишечника, где может провести около 20 лет. Солитер несет в себе мужские и женские клетки, а значит, способен к размножению. Взрослый солитер может выбросить в организм огромное количество личинок.

Заражение солитером может привести к следующим осложнениям:

  • дифиллоботриоз, который может привести к закупорке кишечника;
  • некроз и отмирание тканей в месте крепления червя;
  • анемия;
  • аллергическая реакция;
  • проблемы с ЦНС;
  • онкологические заболевания.

Симптомы заражения человека

На первых стадиях заражения солитером человек может не чувствовать никаких изменений в своем организме. Солитер, в отличие от других гельминтов, меньше влияет на самочувствие, а потому его присутствие в организме может долго оставаться незамеченным. Легкие симптомы недомогания могут быть приняты за проявление другой болезни. Так как червь селится в кишечнике, человек может отметить проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Основные симптомы заражения солитером:

  • жидкий стул или запоры, которые возникли внезапно и беспричинно;
  • повышенное слюноотделение;
  • головокружение;
  • внезапное похудение;
  • кишечная непроходимость;
  • раздражительность;
  • ощущение, что внутри что-то двигается (это двигается не сам паразит, а сокращается мускулатура под его воздействием);
  • анемия;
  • слабость и апатия;
  • снижение аппетита или, наоборот, постоянный голод;
  • на языке появляются маленькие красные ранки;
  • рвотные позывы и тошнота.

В некоторых странах солитера специально подсаживают в организм человека, чтобы он помог быстро и эффективно скинуть вес. После паразита удаляют. Намеренно делать этого не стоит, ведь заражение гельминтом может привести к очень серьезным последствиям для здоровья.

Лечение паразитарного заражения

Многие пациенты, которым кажется, что они заражены паразитами, и внутри них что-то двигается, ошибаются. Очень часто такое состояние является следствием психосоматического расстройства. Потому для точного диагностирования нужно обязательно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

Обычно люди обращаются в больницу, когда заражение уже перешло в самую неблагоприятную стадию. Началась непроходимость кишечника, а части червя обнаруживаются в кале. Обнаружить паразита на ранней стадии помогает специальный анализ.

Читайте также:  Как лечить кота от чесотки

Так как солитер является гермафродитом, который способен сам себя оплодотворять, внутри человеческого тела он начинает активно размножаться. За день он может отложить до миллиона личинок, которые обычно выходят из организма вместе с продуктами жизнедеятельности. Паразит прекрасно регенерирует, для избавления червя нужно полностью извлечь из организма. Оставленная даже самая маленькая частичка в кишечнике может стать причиной повторного заражения.

Помочь может только стационарное лечение. Длится оно примерно 10 дней. В организм вводятся специальные яды, которые должны убить солитера. Препарат принимают три дня подряд. После небольшого перерыва предстоит еще один прием лекарств. При этом стоит пройти обследование на сопутствующие заболевания, чтобы не усугубить их в процессе лечения от паразита.

Хирургическое вмешательство прописывают только в случае если из-за нескольких больших червей появляется кишечная непроходимость.

Можно ли есть зараженную рыбу

Так можно ли есть селитерного леща? Его можно употреблять в пищу, однако для этого необходимо придерживаться следующих правил:

  • селитерного леща нужно хорошо очистить от внутренностей, в пищу желательно употреблять филе;
  • резать мясо стоит на мелкие кусочки, которые хорошо прожариваются;
  • жариться рыба должна при температуре 55-60 градусов до полной готовности;
  • рыбу можно заморозить до температуры -18 градусов на 1-3 дня;
  • рыбу можно засолить, при этом в соли она должна провести не менее двух недель.

Однако стоит помнить, что даже употребление в пищу хорошо приготовленной рыбы оставляет небольшой риск заражения. Яйца паразита могут попасть на руки, одежду и кухонные приборы. Так что лучше отказаться от употребления явно больной рыбы.

Копченая и вяленая рыба

Заражение через вяленую рыбу возможно. Взрослая особь солитера при вялении обычно погибает, но вот яйца могут долго оставаться жизнеспособными. Нести опасность может и копченая рыба, если при приготовлении не придерживались технологии. Если рыба не подвергалась достаточной термической обработке, риск заражения очень велик. Солитер можно обнаружить и во всеми любимой селедке.

Покупать рыбу следует только у проверенных продавцов. Ее необходимо хорошо осмотреть. При подозрениях на заражение рыбы стоит отказаться от покупки.

Можно ли купаться в зараженном водоеме

Период заражения рыбы солитером приходится на лето, когда люди начинают выходить на водоемы, чтобы поплавать. Заразиться солитером можно только через мясо больной рыбы, потому не стоит бояться купаться в воде. Хотя стоит помнить, что загрязненные водоемы опасны не только рыбными гельминтами. Другие паразиты вполне могут развиваться в недостаточно чистой воде. Потому стоит с осторожностью подходить к выбору места отдыха.

Профилактика заражения

Порой селитерную рыбу опознать непросто. Потому, чтобы уменьшить риск заражения паразитом, следует придерживаться следующих профилактических мер:

  1. Стоит отдавать предпочтение целой рыбе, а не разделанной. Часто продавцы очищают и разрезают некачественную рыбу, которая непригодна для употребления.
  2. Брюхо рыбы обязательно нужно проверить. Оно не должно быть вздутым.
  3. Стоит употреблять рыбу, которая выращена в специализированных водоемах. На рыбных хозяйствах ее кормят специальным кормом, который минимизирует риск заражения паразитами.
  4. Зараженная рыба должна быть утилизирована.
  5. Не стоит кормить животных селитерной рыбой, иначе они могут заразиться.
  6. Все кухонные принадлежности, которые контактировали с зараженной рыбой, нужно немедленно продезинфицировать.
  7. Сырой в пищу можно принимать только морскую рыбу. Речная рыба должна обязательно проходить термическую обработку.
  8. Паразит может погибнуть, если предварительно рыбу заморозить. В морозильной камере продукт должен находиться не менее двух суток при температуре -18 градусов.
  9. Если вы поймали зараженную особь на рыбалке, не стоит выбрасывать ее обратно в воду, иначе заболевание продолжит распространяться. Рыбу стоит закопать в землю.

Таким образом, мы рассмотрели, как определить селитерную рыбу. Солитер – это гельминт, который поражает рыбу и передается человеку. Заражение червем может привести к серьезным последствиям для здоровья. Селитерную рыбу можно употреблять в пищу при должной температурной обработке, но лучше не рисковать. Лечение от паразитарного заражения происходит в стационаре и длится 10 дней. Если вовремя не обратиться в больницу, возможны серьезные осложнения, которые могут закончиться смертью.

В настоящее время многие кулинарные рецепты предлагают блюда с сырой рыбой. Объясняется это тем, что в рыбе, не прошедшей термическую обработку есть много полезных для человека веществ. Но рядом с этими положительными моментами существует и большая опасность для людей – рыба может быть заражена.

Что такое селитерная рыба?

Так именуют рыбу, зараженную ленточным червем под названием солитер, по-другому его еще называют рыбий лентец.

Этот червь без особого труда может внедриться в тело рыбы, животного или человека, развиваться, размножаться и паразитировать там длительное время.

Самую большую опасность представляет собой личинки этого гельминта, попавшие к людям в кишечник.

Описание солитера

Длина червя колеблется от 20 см до нескольких метров, его ширина до 15мм. На голове паразита хорошо заметны специальные присоски, с помощью которых он прикрепляется к стенкам своего хозяина и полностью питается за его счет.

Главным источником данного паразита является мясо свинины, говядины и селитерная рыба. Обнаружить в мясе этих гельминтов достаточно сложно, в то время, как в рыбе их можно заметить невооруженным взглядом.

Только за сутки самка солитера может произвести несколько миллионов яиц.

Как определяется селитерная рыба?

Давно было замечено, что многие паразиты предпочитают для себя пресноводных рыб. В природе нет водоемов, в которых полностью отсутствуют паразиты. Причиной этому служат воды стоков, наличие пернатых и животных, являющимися непосредственными переносчиками паразитарных заболеваний.

Селитерную рыбу вероятнее всего можно встретить в водоемах природного происхождения. Если в рыбе присутствует солитер, у нее заметно раздувается брюшко. И если его немного надавить гельминт выходит наружу.

Зараженные рыбы в основном встречаются на поверхности водоемов. Червь, вырастая, сдавливает все ее внутренние органы, в том числе и плавательный пузырь, что мешает рыбе жить и энергично плавать. Эти рыбы не долгожители. Оказываясь после поимки в человеческих руках, они тут же гибнут.

Наличие в улове белых рыб таких, как лещ и плотва требуют пристального к себе внимания. Перед их разделыванием и приготовлением из них блюд, рыбу необходимо пристально рассмотреть.

Как выглядит солитер в рыбе?

Взрослую особь паразита можно определить по следующим признакам:

  • его тело подобно ленте с волнистыми краями;
  • цвет паразита белый;
  • если внимательно присмотреться, можно заметить у червя присоски;
  • средняя его длина в рыбе 15-30 см;
  • у червя поразительная способность восстановления. Из его крохотного кусочка, оказавшегося в благоприятных условиях, может в короткие сроки вырасти полноценный паразитический червь.
Читайте также:  Люди в черном как звали червей

Есть или не есть?

При обнаружении в рыбе длинного плоского паразита можно не сомневаться, что она селитерная. Некоторые источники информации и рыбаки говорят, что такая рыба не представляет для людей большой опасности, все же лучше не подвергать себя и своих близких риску.

Можно удалить червя и хорошо обработать мясо рыбы, но нет гарантии в том, что яйца гельминта не остались на столовых предметах или на руках человека. Эти яйца при попадании к человеку в ЖКТ очень быстро преобразуются в личинки, поселяясь в кишечнике, они вырастают до масштабов большого ленточного паразита.

В чем опасность селитерной рыбы? Главные версии

Мнения, касающиеся селитерной рыбы, разделились. Одни утверждают, что обитание ленточного гельминта в рыбе ограничено только ее брюхом и не представляют опасности для людей. Во время потрошения они просто вытаскивают червя из чрева рыбы, а из ее тушки готовят еду.

Другие же утверждают, что от личинок ленточного червя, которые могут быть в рыбе, люди подвергаются риску серьезного заболевания.

Селитерной рыбой питаются многие птицы. Личинки паразита, попадая в птицу, спустя время вместе с ее испражнениями снова оказываются в водных потоках. Так происходит бесконечное заражение всех обитателей водоемов. В профилактических целях такая рыба отлавливается, а птицы, которые являются носителями этого небезопасного недуга, отстреливаются.

Ленточный гельминт, паразитирующий в человеке, провоцирует:

  • болезнь дифиллоботриоз, опасным осложнением которого является закупорка в кишечнике;
  • в месте, к которому прикрепился паразит, может возникнуть атрофия тканей и их некроз;
  • нарушения в ЦНС;
  • появление аллергии;
  • анемию;
  • онкологические болезни.

Купание в водоеме с селитерной рыбой

Конец весны и все лето считается активным временем для этого недуга. Начинается сезон купаний и отдыха. Люди могут купаться в водоеме с зараженной этим паразитом рыбой. Можно ли это делать? Существует ли при этом опасность заражения?

Червь, находящийся внутри рыбы не представляет для купающегося рядом человека опасности. Заражение возможно лишь после употребления зараженного мяса.

А вот помочь окружающей среде купающийся человек может, если уничтожит рыбу, по всем признаками имеющую солитера внутри. Она не станет легкой добычей для птиц. Те в свою очередь не заразят воду яйцами червя. На один круговорот заражения в природе станет меньше.

Проявления заражения солитером

Этот паразит опасен тем, что длительное время человек может даже не догадываться о его присутствии у себя в организме. Начальная стадия болезни проходит без болей и недомогания.

Если сравнивать солитера с другими гельминтами, то его действие более замедленное, чем у них. Люди даже не подозревают о таком опасном соседе. А легкое недомогание может быть принято за другую болезнь, что в частых случаях именно так и происходит.

Самым главным признаком присутствия паразита является нарушение в работе ЖКТ. Люди могут наблюдать после его внедрения следующие симптомы:

  • ничем не обоснованные проблемы в пищеварительном тракте, которые сопровождаются поносом или продолжительными запорами;
  • головокружение;
  • повышенное выделение слюны;
  • приступы сильной слабости, а также обморочное состояние;
  • чувство постоянного голода или полное отсутствие аппетита;
  • тошнота, сопровождающаяся рвотными позывами;
  • язык покрыт красными точками и трещинами.

При малейших подозрениях на присутствие в теле паразита необходимо без промедления обратиться за помощью к специалистам, пройти требуемое обследование и приступить при необходимости к лечению.

Меры предосторожности

Не во всех случаях получается определить заражение рыбы солитером. Но риск сделать минимальным можно, если прислушаться к некоторым советам и действовать с осторожностью и осмотрительностью:

  • Перед приобретением рыбы ее желательно хорошо осмотреть визуально. Ее плотность и вздутие должны насторожить.
  • Даже, если это облегчает труд, выпотрошенную рыбу покупать не рекомендуется. Это лишает возможности понять, был ли в ней червь.
  • Лучше отдать предпочтение рыбе, пойманной в искусственном водоеме. Там в основном она выкармливается сухим кормом, что сводит к минимальному риску ее заражение этим страшным червем.
  • Рыбу, в которой при потрошении был обнаружен солитер лучше сразу же утилизировать.
  • Ни в коем случае нельзя кормить зараженным мясом или рыбой животных.
  • В обязательном порядке нужно помыть солевым или содовым раствором, затем обработать уксусом все кухонные принадлежности, которые были задействованы при обработке рыбы.
  • Не желательно употреблять в пищу сырую рыбу из речки.
  • Лучше не приобретать соленую или вяленую рыбу при неуверенности в том, качественно и по технологии ли она готовилась, а также хранилась.
  • Для варки мяса необходимо уделять не менее 30 минут времени. Жарить рыбу нужно тщательно обжаривая ее со всех сторон. Каждая сторона филе должна быть прожарена на медленном огне не менее 20 минут.
  • Поможет избежать возможного заражения замораживание рыбы. Она должна находиться в морозильной камере не менее 48 часов.
  • Соленая рыба должна находиться в растворе соли не менее 2 недель. Но и это не всегда может спасти от заражения потому, что для гибели яиц, личинок и самого паразита в обязательном порядке нужна термическая обработка или низкая минусовая температура.
  • Рыба с явными признаками наличия в ней червей не подходит для горячего, а тем более холодного копчения.
  • Не следует для рыбной ловли выбирать места с подозрительной репутацией или те, на которых запрещено этим заниматься.

Только здравый и адекватный подход к данному вопросу поможет избежать заражения этим опасным паразитом.

7 минут Автор: Наталья Баранова 32303

Иногда в водоемах можно наблюдать странное поведение рыбы: она то быстро и хаотично мечется возле поверхности, то медленно двигается, переваливаясь с боку на бок. На первый взгляд, добыча сама идет в руки, но не спешите брать подсачек. На спасительную глубину рыбе не дает опуститься паразитирующий в ее брюшной полости солитер. Крупный червь при определенных условиях может быть опасен для человека.

Как выглядит гельминт

Солитер — самый крупный ленточный червь из отряда Pseudophyllidea. Он может вырастать до нескольких метров, но в рыбе обычно встречаются особи длиной до 25 см при ширине 2 см. Характерная внешность позволяет легко отличить лентеца от других гельминтов, но для этого надо знать, как выглядит солитер в рыбе.

Червь напоминает волнистую неровную, иногда скрученную и переплетенную, ленту (отсюда его научное название «широкий лентец»). Тело паразита белого цвета, состоит из небольшой головы диаметром до 5 мм и множества сегментов (члеников). Их количество может достигать 4 тысяч. Строение паразита хорошо видно на фото.

Членики (по-другому проглоттиды) необходимы для размножения. Когда их становится более 60, начинается процесс спаривания проглоттидов между собой. Образовавшиеся в сегментах яйца через специальные отверстия выбрасываются во внешнюю среду.

Читайте также:  Симптомы стафилококка у ребенка

Как происходит заражение

Только пройдя определенные стадии развития, гельминт может стать половозрелой особью. Для этого он должен поочередно попасть к двум промежуточным и одному основному хозяину.

Жизненный цикл солитера состоит из нескольких этапов.

  1. Через фекалии зараженных солитером млекопитающих червь ежедневно выпускает в окружающую среду несколько миллионов несозревших яиц. Яйца сохраняют жизнеспособность в течение 30 дней. За это время они либо попадают в воду, где происходит их дальнейшее развитие, либо погибают.
  2. В водоеме из яиц высвобождаются свободноплавающие личинки (процеркоиды). Они становятся добычей веслоногих ракообразных, делая их первыми промежуточными хозяевами глиста.
  3. Рыба, проглотив зараженных рачков, становится новым промежуточным хозяином гельминта. Паразитируя в брюшной полости, процеркоиды постепенно переходят в следующую личиночную стадию — плероцеркоид.
  4. Личинки завершают развитие в организме основного хозяина. В его роли выступают потребляющие больную рыбу люди или животные (медведи, лисицы, собаки и кошки). Попадая в пищеварительный тракт, плероцеркоиды прикрепляются к стенкам кишечника, где за короткий срок вырастают до половозрелого червя.

Рыбный солитер в кишечнике человека может сохранять способность к размножению в течение 20 лет.

Обратите внимание! Глистную инвазию получить можно только путем употребления в пищу солитерной рыбы. Личинки, плавающие в водоемах, опасности не представляют.

Солитерная рыба: признаки, особенности поведения

Солитер в брюшной полости водного обитателя быстро увеличивается в размере. Он сдавливает плавательный пузырь и другие органы, что приводит к их атрофии. Солитер в рыбе вызывает нарушение метаболизма и эндогенную интоксикацию. Измененный плавательный пузырь утрачивает гидростатическую функцию.

Существует ряд признаков, позволяющих визуально определить зараженную особь:

  • селитерная рыба редко опускается на глубину больше 3 метров. Обычно плавает по поверхности воды (часто на боку). Время от времени переворачивается на спину;
  • брюхо твердое, вздутое. При надавливании из него может показаться членик солитера;
  • при вываживании ведет себя пассивно, практически не сопротивляется. Будучи пойманной, быстро погибает.

Убедиться в присутствии паразита можно в процессе потрошения улова: в брюшной полости солитерной рыбы будут обнаружены плоские белые черви. Личинки гельминта локализуются в печени, кишечнике, слое мышц возле плавников. Рассмотреть их невооруженным глазом невозможно.

Пик заражения солитером приходится на летние месяцы, но и в другое время года вероятность поймать больную рыбу довольно высока.

Какие виды подвержены инвазии

Широкий лентец обнаружен у 47 видов рыб. От гельминта чаще всего страдает речной обитатель: карась, красноперка, густера, жерех, плотва, щука. Особенно часто червь проникает в организм леща: порой, глисты обнаруживают у всего улова.

Солитерная рыба обычно встречается в загрязненных водоемах. Много ее на участках Верхней и Средней Волги, ряде озер Новгородской и Тверской областей, Можайском водохранилище. В некоторых прудах Центральной России весь обитающий в них карась поражен глистами.

Солитерную рыбу можно поймать и в экологически благополучных регионах (например, на Дальнем Востоке). Червей находят чаще всего у таких лососевых видов, как форель и семга, а также эндемика Каспийского моря — воблы.

Значительно реже солитер поражает морскую рыбу: червь не любит соленую воду. Обнаружить лентеца можно в определенных видах: минтае, сельди, проходном лососе (кета, горбуша).

Интересный факт! Некоторые представители ихтиофауны не подвержены глистной инвазии. Среди них: сиг, пелядь, судак. Замечено: чем больше в водоеме этих видов, тем меньше в нем обитателей, страдающих гельминтозом.

Можно ли есть солитерную рыбу

Опасен ли для человека гельминт? Бытующее в среде рыболовов мнение, что рыба, зараженная солитером, не опасна, если удалить из нее паразита, верно лишь отчасти. Сам по себе червь в рыбе действительно угрозы здоровью не представляет. Проблема в том, что в мышечной ткани остаются невидимые невооруженному глазу личинки солитера. Попадая в организм человека, они начинают активно паразитировать. За 1–2 месяца плероцеркоиды достигают завершающей стадии развития, превращаясь во взрослого червя. Глистная инвазия может протекать бессимптомно. В ряде случаев отмечают головокружение, тошноту, боли в животе, нарушение работы пищеварительной системы, раздражительность.

Солитер в рыбе опасен для человека дифиллоботриозом. Паразитарное заболевание вызывает поражение органов ЖКТ, способствует развитию мегалобластной анемии. Известны летальные случаи из-за возникшей непроходимости кишечника.

Можно ли есть селитерную рыбу? В идеале пойманную больную особь надо выбросить, завернув в плотный пакет. Можно закопать вдали от водоема (в земле личинки солитера погибают). Обратно в воду ее отпускать нельзя из-за опасности инвазии других обитателей.

Что делать, если жалко выбросить улов

Если расстаться с уловом жалко, солитера можно обезвредить путем качественной обработки рыбы. Чтобы защититься от проникновения паразитов, необходимо придерживаться определенных правил. В первую очередь надо тщательно выпотрошить тушку. Особое внимание уделить непосредственно солитеру: все членики должны быть удалены.

После этого выбрать один из способов обработки рыбы, при котором личинки гарантированно погибнут:

  • заморозить при температуре -20ºC (тушу выдерживают в морозильной камере не менее 24 часов, в идеале — 3 суток);
  • засолить. Соль взять из расчета 12–20% от общего веса рыбы. Время полного просаливания 6–12 суток в зависимости от плотности мышечной ткани;
  • порезать на небольшие куски, варить не менее 30 минут с момента закипания или жарить по 15–20 минут с каждой стороны;
  • запечь на открытом огне;
  • закоптить горячим способом.

Невидимые глазу жизнеспособные личинки могут попасть на руки и кухонную утварь. Руки, ножи, разделочные доски необходимо тщательно вымыть хозяйственным мылом.

Селитерная рыба по вкусовым качествам и пищевой ценности значительно уступает здоровым особям.

Обратите внимание! Наиболее опасными в плане заражения солитером являются блюда из сырой и малосольной рыбы (суши, строганина и другие), включая икру. Сюда же следует отнести рыбу холодного копчения и вяленую. При слабой засолке и отсутствии термической обработки личинки-плероцеркоиды не погибают и сохраняют способность паразитировать в кишечнике человека или животного, переходя во взрослую стадию.

Рыбный солитер заражает преимущественно представителей семейства карповых, являющихся традиционным объектом ловли. Особенно уязвимы карась и лещ. В соленой воде паразит встречается в меньших масштабах. Из морских обитателей чаще всего ловят солитерного минтая.

На заметку! Представитель семейства тресковых обычно поступает в магазины в состоянии глубокой заморозки, после термической обработки его можно есть. Заразиться гельминтом человек может только в одном случае: отведав рыбу, в мышечной ткани которой находятся плероцеркоиды. Длительная термическая обработка рыбы, соблюдение санитарно-гигиенических норм сведут риск к минимуму.

И в заключение еще один совет: не покупайте вяленого леща или щуку холодного копчения у случайных продавцов. Вместе с гастрономическим лакомством велик риск запустить в желудок изрядное количество жизнеспособных личинок солитера и других глистов.

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector